為保障人民群眾食品安全，盱眙縣市場監督管理局開展整治制售假劣肉制品“百日攻堅”行動，聚焦肉制品生產、流通、銷售環節，全力凈化市場環境，筑牢食品安全防線。

　　源頭嚴控，擰緊生產“安全閥”。該局深入生產企業及小作坊，實施“三查三嚴”精準整治。一查資質，嚴準入，對生產許可證進行全覆蓋核查；二查流程，嚴規范，重點檢查原料采購、加工流程、衛生環境等環節；三查溯源，嚴責任，督促企業建立從原料到成品的全鏈條追溯體系，落實索證索票制度，簽訂《食品安全承諾書》，壓實企業主體責任。

　　終端攻堅，織密餐飲“安全網”。對轄區內肉類餐飲單位開展檢查，聚焦燒烤店、火鍋店、大排檔等肉類使用量大的單位，執法人員通過現場檢查、資料追溯、快速檢測等手段，重點檢查肉類采購源頭合法性，供應商資質、動物檢疫證明、肉品品質檢驗合格證等索證索票是否齊全，細查冷藏冷凍設施運行、生熟分開、分類儲存及加工操作規范等內容，確保餐飲終端的肉類食品安全可靠，讓消費者吃得放心。

　　專項執法，貫通整治“責任鏈”。增加抽檢頻次，守好質量關。加大對餐飲單位肉類產品的監督抽檢力度，對抽檢不合格的肉類產品依法查處，追溯源頭，切斷不合格產品的流通及加工渠道，從源頭筑牢責任防線。閉環整改，貫通責任鏈條。對轄區內規模較大的食品生產企業“一戶一檔”精準管理，形成“檢查-發現問題-要求整改-驗證整改-銷號”全鏈條機制，對違法違規行為實施跟蹤督辦，嚴格檢查整改落實情況，確保問題清零、責任到位，實現從生產到終端的全流程責任閉環。